Clik here to view.
Hybenkradser. Hyben med Jalapenõs
Sommer i danmark med sol, strand og hybenroser i overflod. Og så står man pludselig og renser hyben medens man kigger ud af vinduet og tænker på hvordan det egentlig skete Her er et super godt tilbehør...
View ArticleClik here to view.
Agurker, og lidt om at sylte selv.
Hvorfor i alverden sylte agurker selv? I netto kan du købe en ordentlig spand syltede agurker for 10-15 kr. når det går hedt for sig. At de så ikke smager af noget glemmer vi lige i begejstring over...
View ArticleClik here to view.
Syltede Jalapeños
Jalapeños, what´s not to like. Jo, jeg ved det. Der kommer lidt rigeligt indlæg med chili opskrifter, men vi har en stor produktion af forskellige chili typer – og jeg synes nu ikke de bare skal...
View ArticleClik here to view.
Syltede Svampe
Som resultat af et par dejlige dage i skoven, stod vi med adskillige kilo svampe der skulle behandles i en fart, så de ikke tørrede ud. Vi valgte at sylte de mindste og fasteste rørhatte. Vi fandt både...
View ArticleClik here to view.
Chutney på mirabeller
Lige nu er træerne fulde af mirabeller der bare venter på at blive plukket. Den overflod af frugt var svær at stå imod da vi efter en noget skuffende svampetur, kom forbi et træ der var ved at...
View ArticleClik here to view.
Pickles
Når nu der eksistere et udmærket produkt som piccalilly fra Cervera på markedet, hvorfor i alverden lave sin egen version af pickles, vil mange nok spørge. For mit eget vedkommende handler det meget om...
View ArticleClik here to view.
Chili-peber chutney
Kan vi blive ved med at skrive om chili? Som i kan se er der ingen ende på opskrifterne. Her en krydret chili-peber chutney der er stærk, uden at den tager livet af dig med mindre du er særlig...
View ArticleFennikel, fermenteret med rosa peberkorn.
Fermenteret fennikel med rosa peberkorn. En mild og velsmagende begynderopskrift for dig der nysgerrig på hvad fermentering kan gøre. Som det måske er fremgået er der fuld gang i fermenteringen her i...
View ArticleRunkne kirsebær med dejlig smag
Maj er måneden, hvor kirsebærtræerne springer ud. De japanske er allerede i fuld gang i april, men de danske kommer inden længe. De senere år har vores spisekirsebærtræ, af sorten Stella, givet...
View ArticleSriracha – på rød habanero
Sriracha laves oftest på jalapenõ, serrano eller lignende mellemstyrke chilier omkring 4-6 på en skala fra 0 til 10. Jeg fik dog frygtelig lyst til at forsøge mig med rød habanero der ligger noget...
View ArticleSaltzgurken, saltede fermenterede agurker.
Endnu en af de simple opskrifter. Saltzgurken som mutter lavede dem. Det er så nemt at det nærmest er til at græde over. Og så smager de fantastisk når de er fermenteret. Man skal dog gøre sig klart,...
View Article